24 nov. 2010

Budin Navideño de Camote,




Un postre sencillo, sin harina de trigo....  o casi. El ingrediente principal  sera el Mexicanisimo camote, porsupuesto.

Ingredientes:

3 o 4 Camotes
300 ml  de miel de maíz
125 ml de leche

Un huevo mediano, batido.
Media barrita de margarina
Una raja de canela.
Esencia de vainilla.
Una cucharada de pan molido
Una cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal


Manera de hacerse:

Lavar los camotes, cocerlos en agua, escurrirlos y hacerlos puree. agregar el huevo batido. En un sarten se derrite la margarina y se le agrega la miel  de  maíz, la leche y la sal. Cuando este listo se vierte ahí mismo el puree de camote y se mezcla todo muy bien, agregando al final unas gotas de la esencia de vainilla.

Se vacía en un molde engrasado y enharinado  que se lleva al horno a 350 o 400 centigrados, comprobando con la técnica del palillo hasta que este salga limpio. El tiempo de cocción varia de un horno al otro y de la consistencia de la mezcla.








Foto: sweetcannela.com

13 nov. 2010

LASSI A LA MEXICANA / Bebida de frutas con Petalos de Rosas, ahhhh !!

En la India, existe una bebida tradicional hecha con base en yogourt a la cual se le da el nombre de LASSI. Mas precisamente en la region del Punjabi y en Pakistan.  Por lo general estas bebidas son rebajadas con leche y perfumadas con flores, frutas y especias., algunas veces son saladas y otras dulces..

De Inspiracion Hindu, una receta mexicanizada.

Ingredientes:

Un mango mediano
Una taza de yugourt, natural.
Una taza de hielo frappe.
Una cucharada de miel de piloncillo
Una Rosa Roja ( los petalos )



Antes de la receta;

Lassi me hace pensar al origen de los yogurt para beber que hoy todos conocemos a travez de marcas comerciales. Que mejor que hacer tu propio yougurt, y despues tu propia bebida de yougurt con un toque de historia de tierras lejanas y otro toque bien Mexicano.......

100 gramos de mango contienen:


Calorias (65 kcal)

Carbohidratos  17.00 g

Azucares 14.8 g

Fibra dietetica 1.8 g

Grasa 0.27 g

Proteina 0.51 g

Vitamina A equiv. 38 μg (4%)

- beta-caroteno 445 μg (4%)

Thiamine (Vit. B1) 0.058 mg (4%)

Riboflavina (Vit. B2) 0.057 mg (4%)

Niacina (Vit. B3) 0.584 mg (4%)
Vitamina B6 0.134 mg (10%)

Folato (Vit. B9) 14 μg (4%)

Vitamina C 27.7 mg (46%)

Calcio 10 mg (1%)

Hierro  0.13 mg (1%)

Magnesio 9 mg (2%)

Fosforo 11 mg (2%)

Potasio 156 mg (3%)

Zinc 0.04 mg (0%)


Manera de hacer el Lassi:

Se pela bien el mango y se corta en cubos pequenos. Se pone media taza de mango en la licuadora junto con el yogurt, el hielo,  la miel de piloncillo ( sirope ) , una cucharada sopera de agua de rosas y se licua todo muy bien hasta lograr la consistencia deseada. Si lo deseas puedes agregar algunos petalos de rosas picaditos ( crudos ) dentro de la mezcla. Recuerda de quitarles la parte blanca donde nace el petalo porque amarga. Guarda unos petalos enteros para decoracion.

Tambien puedes utilizar guayabas, tunas, chirimollas, chabacanos, peras o compota de membrillo para la preparacion de tu Lassi  a la Mexicana. , .... mmmmm que delicia !

PURA SALUD !!


NOTA: Ya antes habiamos escrito sobre como hacer tu propio yogurt en casa, su origen y las bondades que ofrece como alimento probiotico, haz click aqui para ver el post YOGURT DE LA CASA al betabel.


CREDITOS:
Informacion Nutrimental del sitio
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

12 nov. 2010

Postre del mes, MOUSSE de Pétalos de Rosa

Ingredientes:

Una lata de leche evaporada
Una lata de leche condensada
3 llemas de huevo
2 sobres de grenetina natural
1/2 taza de agua de rosas
6 rosas rojas
Color vegetal, puedes hacerlo con muicle.



Para adornar
Una clara de huevo
3 rosas color rosa
Azucar




Manera de prepararlo:

Se prepara un agua de rosas poniendo 3 rosas rojas a hervir ( los pétalos ) en un poco de agua con dos cucharadas soperas de azúcar. Cuando quede listo se cuela y se deja enfriar.

Se mezclan las dos leches y a esto se le integran las 3 llemas de huevo, se calienta a punto de ebullicion, se deja enfriar un poco  y se le agrega la grenetina previamente disuelta y dos gotitas de color vegetal. Enseguida se licuan los petalos de 3 rosas con el agua de rosas y se incorpora a la primera mezcla. Se vierte en moldes y se refrigera.

Para el adorno:

Se banan los petalos con la clara a punto de liston, se espolvorea la azucar granulada y se ponen a secar al sol. Se desmolda el mousse y se decora con los petalos de rosas cristalizados

NOTA: siempre que se utilicen petalos de rosa , se debe quitar la parte blanca donde nace el petalo, porque amarga. Tener cuidado de comprar flores que no han sido cultivadas con el uso de pesticidas; lavarlas, desinfectarlas, sacudirlas y escurrirlas es siempre una buena costumbre.

6 nov. 2010

La toma de Zacatecas, Canciones de la Revolución.


La toma de Zacatecas

Voy a cantar estos versos,
de tinta tienen sus letras,
voy a cantarles a ustedes
la toma de Zacatecas.

Mil novecientos catorce,
mes de junio veintitrés,
fue tomado Zacatecas
entre las cinco y las seis.

Gritaba Francisco Villa
en la estación de Calera:
vamos a darle la mano
a don Pánfilo Natera.

Ya tenían algunos días
que se estaban agarrando,
cuando llega el general
a ver qué estaba pasando.

Cuando llega Pancho Villa
sus medidas fue tomando:
a cada quien en su puesto
los iba posesionando

Les decía Francisco Villa,
al frente del Batallón;
para empezar el combate
al disparo de un cañón.

Al disparo de un cañón,
como lo tenían de acuerdo,
empezó duro el combate
por el lado derecho e izquierdo.

Les tocó atacar La Bufa,
a Villa, Urbina y Natera,
porque allí tenía que verse
lo bueno de su bandera.

Decía el coronel García,
con su teniente Carrillo:
le pido permiso a Villa
para atacar por El Grillo.

Fue tomado Zacatecas
por Villa, Urbina y Natera,
Ceniceros y Contreras,
Madero Raúl y Herrera.

¡Ahora sí, borracho Huerta,
harás las patas más chuecas,
al saber que Pancho Villa
ha tomado Zacatecas¡

Gritaba Francisco Villa:
¿En dónde te hallas Barrón?
Se me hace que a mí me vienes
guango como el pantalón.

Les decía Francisco Villa
con una voz muy ufana:
ya están tumbando la finca
que le nombraban La Aduana.

Esa finca de La Aduana
era una finca bonita,
la tumbaron los huertistas
con pólvora y dinamita.
Gritaba Francisco Villa:
¿Dónde te hallas Argumedo?
¿Por qué no sales al frente,
tú que nunca tienes miedo?

Debajo de aquella finca,
allá había muchos pelones,
muchas armas, mucho parque y
más de veintidós cañones.

¡Ay hermoso Zacatecas!
mira como te han dejado,
la causa fue el viejo Huerta
y tanto rico allegado.

Estaban todas las calles
de muertos entapizadas
y las cuadras por el fuego
todititas destrozadas.

Adiós, cerro de La Bufa,
con tus lúcidos crestones,
cómo te fueron tomando
teniendo tantos pelones.

Andaban los federales,
que no hallaban ni qué hacer,
buscando enaguas prestadas
pa’ vestirse de mujer.

Subieron a las iglesias
a repicar las campanas
y las bandas por las calles
sonorizaban con dianas.

Cuatro ramitos de flores
puestos en cuatro macetas,
por la División del Norte
fue tomada Zacatecas.


Crédito:

Del disco, Sabor a México. Nuestros corridos
Autor, Los 5 del Valle

Corridos de la Revolución Mexicana















Gran Cancionero Mexicano Sanborns



Edición Conmemorativa del Bicentenario



2ª edición, noviembre de 2009.