2 ago. 2011

Receta para hacer Leche Condensada

A veces deseamos hacer un postre que lleva leche condensada, pero resulta que esta es muy cara. Pues bien, pensando en ello es que he pensado en hacer mi propia leche  condensada y los ingredientes son:

Leche desihdartada (en polvo)
Crema 35%
Azucar
Vainilla.
Agua

Depende de la cantidad que quieras hacer,  pero el porcentaje seria mas o menos el siguiente:

Por cada KILO de leche en polvo, deberas agregar  DOS de azucar,  un LITRO y 100 mililitros de crema y un litro con 400 ml de agua....  vainilla al gusto.

Lo primero es calentar la crema y el agua, a una temperatura de 82 centigrados que es la temperatura de pasteurizacion ( no debe llegar a ebullicion ).

En un bol, mezclar muy bien la leche con la azucar, apartarlo.
Cuando el agua y crema esten listas, ponerlas en un mixer y agregar un poco de vainilla segun la cantidad.
Luego enciendes el mixer en velocidad 3  con la "paleta" de filamentos (alambres) colocada y poco a poco espolvoreas la mezcla de leche y azucar "en lluvia" , mas o menos rapido. El liquido caliente disolvera los ingredientes secos.....  es decir la leche y el azucar.

Cuando el volumen del comience a subir, sera necesario bajar la velocidad  del mixer para que no se empiece a salpicar de leche por todas partes. Cuando hayas acabado de mezclar todo, deja el mixer encendido un rato, digamos 5 minutos.

Cuando este listo, metelo al refrigerador durante 24 horas y quedara listo para usarse.

Un buen postre es el de mamey o mango licuados con leche condensada, que delicia! ..... pero despues a correr el triatlon! ..... jajaja    

Provecho.