Un coctel de inspiracion tropical !
Ingredientes :
Una piña martajada
5 Naranjas, su jugo.
1 Limon grande.
3/4 Kilo de azucar.
10 Claras de huevo.
Una vaina de vainilla.
Cerezas en almibar.
Una botella de sidra o champagne ( segun la ocacion ! )
Media taza de marrasquino
Media taza de curaçao
Un litro de agua.
Antes de la receta:
El marrasquino es un licor que se hace a partir de la fermentacion del jugo de cerezas silvestres de la region de la Dalmacia ( Austria ) , son cerezas muy amargas a las que se les agrega gran cantidad de azucar o miel. para lograr la fermentacion. Si no encuentras licor de cerezas, puedes sustituirlo con licor de frambuesas, ciruelas, etc.
El curaçao, fue originalmente un licor hecho a base de ron y cascara de un tipo de citrico muy amargo emparentado con las naranjas. Actualmente a base de brandy, es mejor conocido bajo marcas de prestigio como Cointreau. En las ultimas decadas el Curaçao se puso de moda en color azul, pero existe en rojo , amarillo y verde, aunque su aroma siempre es el de naranja dulce.
Preparacion:
Se lleva un litro de agua a ebullicion y se le agrega la vainilla -- cortada a verticalmente -- cuando suelte el hervor, se le vierte el azucar. Se deja al fuego medio hasta que comience a espesar , entonces se aparta y enseguida se le agrega la piña martajada, el jugo de naranja, la ralladura de un limon y su jugo. Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar unos minutos, despues se cuela con una manta o colador fino.
Eneguida se mete al congelador para que enfrie.
Mientras tanto, se baten las claras a punto de turron, luego se unen a la mezcla con cuidado ( despacio ) y en forma envolvente. Ya para servir se agregan los licores y se sirve en copas cocteleras. Cada copa se decora con una cereza.
Salud !
